کلم یا کلم پیچ، از سبزیجات با ظاهری گرد یا بیضی باربرگ های سفید، نرم و سبک است. برگهای داخلی برخی از انواع کلمها، سفیدتر از برگهای بیرونی آن می باشد که سفتتر و رنگی سبزتر دارند. در فرهنگ های مختلف سراسر دنیا، از کلم برای آشپزی با روشهای مختلفی استفاده می شود. بیشترین استفاده از این سبزی، در سالادها بوده و می توان آن را به شکل خام یا پخته مصرف کرد. این گیاه چلیپایی متعلق به خانواده کلمسانان (Brassica) بوده و از خانواده کلم بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل است.
مانند دیگر سبزیجات کلم یک منبع بسیار ارزشمند از ویتامین هایی مانند ویتامین K، ویتامین A، ویتامین B6 و ویتامین E در خود دارد. همچنین این سبزی سرشار از فولات، منگنز، فیبر رژیمی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. ۱۰۰ گرم کلم، فقط ۲۵ کالری دارد و به عنوان مادهی مغذی سالم و رژیمی بسیار مفید و موثر خواهد بود. از دیگر مواد مغذی در این گیاه می توان به آنتی اکسیدانهایی چون فلاونوئید، زآگزانتین، لوتئین، کولین و بتاکاروتن اشاره کرد.
سبزی کلم یکی از گیاهان معجزه گر برای پیشگیری و درمان انواع بیماری ها است. این سبزی برای سلامت قلب، مراقبت از پوست، مو و لاغری، داشتن رژیم غذایی سالم و کمک به درمان برخی از بیماری ها بسیار موثر است.
برخی از خواص کلم عبارتند از:
- کلم آنتیاکسیدانی (حذف مواد سمی، رادیکالهای آزاد و اسید اوره، و پاکسازی خون)
- خاصیت ضدالتهابی دارد
- پیشگیری از انواع سرطان مانند سرطان سینه، پروستات، سرطان مثانه و سرطان کلون
- سلامت مجرای گوارش
- تنظیم فشار خون، کاهش کلسترول خون و سلامت قلب
- افزایش سیستم ایمنی بدن و مراقبت از خطرات پرتو درمانی
- لاغری، مراقبت از پوست و مو
- پیشگیری از آب مروارید
- بهبود سلامت مغز
- کاهش دردهای ماهیچهای
- افزایش سرعت درمان عفونتها
برای استفاده از کلم روش های مختلفی مانند استفاده خام یا پخته شده می توان در نظر گرفت. از این سبزی برای انواع سالادها، آش و سایز غذاهای گیاهی می توان استفاده کرد و یک غذای خوشمزه و مفید برای سلامت بدن آماده کرد. شرکت یشیل فرتاک ارس (هوریزون) این محصول را در کیفیت عالی تولید و به سراسر کشور ارسال می کند. همچنین این سبزی پر مصرف از طریق این شرکت به سایر کشورهای اروپائی و اسیایی صادر می شود.