کشت هیدروپونیک یا کشت بدون خاک، یک روش ابداع شده برای پرورش محصولات کشاورزی بدون استفاده در خاک و خارج از آن است. تفاوت کشت هیدروپونیک و کشت خاکی با یکدیگر بسیار زیاد است. با آنکه این روش اصل و اساس تاریخی دارد، اما شیوه مدرن و جدید آن که مربوط به کشت هیدروپونیک در گلخانه می‌شود.

کشت خاکی یا فضای باز (کشت سنتی) و کشت گلخانه ای محصولات کشاورزی دو نوع عمده برای تولید انواع و میوه و سبزیجات هستند. با توجه به شرایط جغرافیایی و زیست محیطی هر کدام از یان دو روش میتواند کاربردی بهتر از دیگری داشته باشد.

استفاده از میوه‌های خشک و خشکبار به دلیل فواید بسیار زیادی که دارند در سراسر دنیا سابقه ای هزاران ساله دارد. خشک کردن میوه و آجیل تکنیکی است که با حذف کامل آب درون آن باعث افزایش ماندگاری آنها شده و میوه خشک و خشکبار را به یک میان وعده با قابلیت حمل راحت تر و پر از مواد مغذی تبدیل می کند.